Depuis quelques jours, ce mot' listériose' fait les manchettes...Ce matin (23 août 2008) on dénombre 4 morts dues à cette bactérie dangereuse. Au total, 17 cas de listériose ont été signalés au pays, dont un au Québec.
Cependant, ce n'est pas seulement au Canada que l'on parle de cette maladie. En Europe aussi, le même phénomène.... Avec d'autres bactéries, telles que la Salmonella, la Campylabacter ou la Yersinia, la Listeria fait régulièrement la une des journaux.
Face à ces informations, faut il avoir peur de la listériose ? Dans un sens...peut être, on doit quand même vivre avec ! Alors, comment s'en protéger sans en devenir phobique ?
Pour ceux qui ne savent pas ce que qu'est la listériose, la listériose est une forme d'intoxication alimentaire causée par la bactérie Listeria, que l'on retrouve dans le sol, la végétation et les intestins des animaux. Les humains qui consomment des aliments contaminés peuvent tomber malade, ce qui est quand même rare. Ce sont surtout les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes ayant un système immunitaire affaibli qui sont les plus à risque.
On retrouve cette bactérie dans nos aliments : les fromages au lait cru, certains légumes, poissons et produits de charcuterie. La bactérie peut se multiplier sur des aliments gardés au réfrigérateur (elle aime le froid) et peut se propager par contact avec une surface infectée, comme un comptoir de cuisine.
Les symptômes peuvent prendre différentes formes ; nausées, vomissements, diarrhée ou comme ceux qui s'apparentent à ceux de la grippe (maux de tête, fièvre). Dans les cas plus sévères, les malades peuvent développer une septicémie ou une méningite. Les symptômes apparaissent habituellement de 2 à 30 jours, et parfois même jusqu'à 90 jours, après la consommation d'un aliment contaminé, ce qui rend particulièrement difficile le diagnostique de la maladie.
Comment se protéger ?
Tous, nous disposons d'une barrière naturelle contre les contaminations microbiennes d'origine alimentaire : le tube digestif contient un grand nombre de germes bactériens endogènes, constituant un véritable cordon sanitaire capable de faire face à la colonisation de bactéries pathogènes. Si nous sommes en santé, la lutte est simple...
Par une hygiène normale : se laver les mains avant la préparation des repas, nettoyer les ustensiles de cuisine, le comptoir de cuisine, le réfrigérateur. Réglez la température du réfrigérateur à 4 degrés Celsius ou moins. Réfrigérez les aliments rapidement. Faites cuire complètement ou bouillir à gros bouillon les aliments comme les hot-dogs ou les produits de volaille. Évitez de consommer des fromages au lait cru ainsi que les fromages à pâte molle comme le brie. Lavez soigneusement les légumes crus avant de les manger.
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